Home Keçicilik Türkiye keçi eti üretimi ve keçi etinin özellikleri

Türkiye keçi eti üretimi ve keçi etinin özellikleri

0
169

Giriş

Dünyanın bir çok ülkesinde olduğu gibi Türkiye’de de en önemli sorunlardan birinin insanların yetersiz ve dengesiz beslenme olduğu bilinmektedir. Özellikle ülkemizde beslenme yetersizliğinin başlıca nedeni; toplam proteini tüketimi yetersizliği değil, toplam protein içerisinde hayvansal protein tüketiminin az oluşudur. FAO raporlarına göre, 70 kg ağırlığında yetişkin bir insanın günlük hayvansal protein gereksinimi 35 g dolayındadır. Buna karşılık dünyada kişi başına ortalama 27 g hayvansal protein tüketilmektedir. Gelişmiş ülkelerde hayvansal protein tüketimi kişi başına ortalama 44 g iken gelişmemiş ülkelerde b değer ise 9 g. dır. Gelişmekte olan ülkeler arasında yer alan ülkemizde kişi başına ortalama günlük protein tüketimi ise 18 g’dır. Oysa, insanların, bedensel ve zihinsel faaliyetlerini sürdürebilmek ve sağlıklı kalabilmek için, protein yapı taşları olan ve azot bulunan besin maddelerini almaları çok önemlidir. Ayrıca, bu proteinlerin yapısında bulunan aminoasitlerin bir kısmını vücudun kendisi sentezleyebilirken bir kısmının ise dışarıdan alınması gerekmektedir. Dışarıdan alınması gereken bu amino asitler (valin, leucin, fenilalanin, metionin, treonin, lisin, isoleucin , tiriptofan), hayvansal ürünlerin içinde dengeli ve yeterli mikatrlarda bulunmaktadır. Bir dieğr deyişle, hayvansal ürünler önemli bir protein kaynağıdır. Protein; sudan sonra, vücudun büyümesi, gelişmesi ve hastalıklardan korunması için gerekli olan en önemli besin maddesidir. Çünkü her canlı yapısında mutlaka protein içermektedir. Protein organizmanın su dengesini, asit-baz dengesini kontrol ederken, hormonların oluşumuna yardım eder. Diğer önemli bir görevi de hemoglobin yapımını sağlamaktadır. Hemoglobin, hücrelere oksijen götürüp karbondioksiti alan kan proteinidir. Yani kısacası hayvansal ürünler vücutta metabolik faaliyetleri gerçekleştiren enzim ve hormonların yapısında bulunan proteinin temel kaynağıdır.

Loader Loading…
EAD Logo Taking too long?

Reload Reload document
| Open Open in new tab

Download [1.01 MB]

NO COMMENTS

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here